TA独家｜凯恩私人厨师揭秘：自律饮食里，那碗圣诞都要吃的骨汤千层面

　　9月27日，《The Athletic》记者亚当·克拉夫顿的报道，揭开了凯恩保持高进球效率的核心密码——他的饮食管理，这背后是和私人厨师丹·萨金特近10年的合作故事。

　　拜仁前锋、英格兰队长凯恩这些年进球效率一直在线，这份状态的维持，饮食管理绝对是职业生涯里的关键一环。萨金特最近聊起了和凯恩的合作，还有这位顶级射手比赛日前后的进食细节。

　　说起来，萨金特年轻时在高级餐厅、意大利小酒馆、高端中餐厅都待过，但重复到近乎机械的厨房日常，早把他对这份职业的热情磨没了——“那时候天不亮就得备菜，中午要扛用餐高峰，晚上还得连轴转，我甚至闪过‘再也不想碰锅铲’的念头”。

　　让他疲惫的还有总在复刻别人的菜谱，他想在厨房做点自己的东西，还开始琢磨食材怎么帮运动员提升表现，后来考了营养专业资格，还成了私人教练。

　　2016年圣诞前，一个熟人找到他，说有个没透露姓名的足球运动员想找营养规划的帮助。作为西汉姆球迷，萨金特按地址去了埃塞克斯，开门的居然是凯恩——他当时心里直接喊了声“哦！”。

　　那时候凯恩23岁，刚在热刺站稳脚跟，也刚进英格兰成年国家队一年左右。一开始他只是要些饮食建议，听着听着就觉得“有人直接把这些东西做出来，不就省心多了？”，于是萨金特重新系上围裙，他俩的合作就这么开始了。

　　实际上，萨金特后来还服务过格拉利什、加拉格尔这些英超球员，还有拳击手康纳·本、F1世界冠军诺里斯，甚至《宇宙巨人希曼》的尼古拉斯·加利齐纳、《猎魔人》的利亚姆·海姆斯沃斯，他说“不管是追金球奖还是冲奥斯卡级别的状态，营养都会影响表现、恢复和身体感受，底层逻辑差不多”。

　　在萨金特看来，凯恩找他不只是图方便，是真的想找能让自己进步的法子。“他是足球运动员，但有企业家的思维——总问自己‘我还能怎么投资自己？’这就是他能成事儿的关键。他清楚自己要什么，会跟自己说‘我知道这么做可能枯燥，但必须坚持’”。

　　凯恩2017年就说过，“足球运动员的职业生涯太短了，得珍惜每一天。比赛那么密集，高强度训练不可能天天搞，得从别的地方抠细节——我就是在营养上做了这些”。他以前吃得不差，但萨金特让他明白“吃对东西还不够，得吃对时间”，比如比赛前猛吃碳水，要是身体没适应，反而会应激。他从当年元旦就这么调整，这成了他的新年计划。

　　一晃快10年，凯恩现在33岁，拿过3届世界杯，85球是英格兰队史射手王，最近还打破了保持49年的德甲纪录——100球用的场次最少。自2023年从热刺来拜仁，各项赛事154场152球，上赛季就轰了61球，要是加国家队赛事，2025-26赛季他已经进了73球。现在他还和英国的萨金特保持联系，德国家里也有住家厨师。

　　要是有人想从凯恩身上找什么“神秘食谱”或者“状态捷径”，那可要失望了。他保持状态的关键，其实和球场上的特点像——在正确的时间做正确的事，用最少的复杂换最高效的结果。说白了，就是长期的自律、规律，没别的秘诀。

　　萨金特说凯恩是个特别好服务的客户，“他不直接说不吃什么，而是会说‘帮我找个我能喜欢上的做法’”。比如凯恩以前不爱吃高脂鱼，萨金特就用卡真调料中和味道，或者把鱼肉卷进墨西哥卷饼里。就算休赛期，他的“放纵”也有限，萨金特半开玩笑说，他可能只是“多喝一杯拿铁”。凯恩自己也透露过，最爱吃的是脆皮鸡肉三明治，“他对这些事的意识特别强，不会彻底放飞”。

　　说起来，凯恩以前可能有点“过”——看到媒体瞎写，就怕这个怕那个，觉得很多食物不好，甚至刻意吃不够。萨金特后来帮他理解“吃什么、什么时候吃、为什么吃”，让他的饮食选择丰富多了，凯恩自己也爱学习，全程参与整个过程，知道每一步的道理。

　　对了，比赛日的饮食，萨金特会根据开球时间调整。如果是中午或下午早场，就吃轻食——前一天储存的碳水还能用，比如贝果或高能量煎饼，加蜂蜜、香蕉，还有浆果做的果酱，因为里面的硝酸盐能帮血液循环。晚上开球的话，就得早吃米饭和意面，给身体留足消化代谢的时间，而且用番茄酱汁，比奶油类的好处理，赛前绝对不吃太油的东西。

　　比赛一结束，凯恩马上就为下一场准备。如果是晚间比赛，结束得晚，先喝奶昔补热量，吃快吸收的蛋白质，之后萨金特建议吃慢炖的食物——能释放食材里的好东西，比如回家能吃到加骨汤的牛肉薯泥派，第二天早上再吃鸡蛋和牛油果，抗炎又补蛋白。后来这骨汤千层面成了凯恩的最爱，有一年圣诞赛程，他居然点名要圣诞节当天吃这个。

　　到了世界杯这种大赛，饮食原则又变了。萨金特说，“这时候绝对不能吃不够——比赛一场接一场，全靠恢复，体脂率先放一边，最重要的是身体输出。补水做好，吃得够，就行。千万别吃少，不然会影响免疫系统，所以就是吃、吃、继续吃”。

　　如今33岁的凯恩想学着偶像布雷迪，尽可能延长职业生涯。布雷迪45岁才退役，凯恩未必会踢到这个年纪，但莱万、C罗这些长期保持高进球效率的老将，都是他的参考。他甚至提过，职业生涯后期可能去美职联踢球。

　　至于延长职业生涯的营养秘诀？萨金特说，底层逻辑没太大变化，但年纪大了，最关键的是把原则坚持到底。“年轻的时候细胞更新快，有些事还能应付，凯恩最棒的是他的心态——想赢，想当最好的球员，这种渴望太惊人了。年轻运动员要学他，因为他的心态真的改变了很多事”。